Avelsarbete är en viktig del för ökad lönsamhet inom nötköttsproduktionen. Med avelsvärden kan urval göras i enlighet med rasernas avelsmål.
De djur som används i aveln idag påverkar produktion och prestation i kommande generationer och styr därmed rasernas utveckling.
I den nordiska avelsvärderingen för köttraser beräknas avelsvärden fyra gånger per år (mars, april, juni och november) för raserna aberdeen angus, blonde d’aquitaine, charolais, hereford, highland cattle, limousin och simmental.